Ο Βαγγέλης Βέης – Η Δημιουργική Υπογραφή του Scarlet Athens
Πίσω από τη γαστρονομική ταυτότητα του Scarlet Athens βρίσκεται ο Βαγγέλης Βέης, ένας σεφ που έχει συνδέσει το όνομά του με τη σύγχρονη ελληνική δημιουργική κουζίνα. Με σπουδές στις τεχνικές της υψηλής γαστρονομίας και πορεία σε εμβληματικά εστιατόρια όπως το Hytra και το Soil, ο Βέης ανήκει στη νέα γενιά δημιουργών που μεταμορφώνουν τη γεύση σε εμπειρία.
Η Δημιουργική Διαδρομή
Ο Βαγγέλης Βέης έγινε γνωστός μέσα από το Ντύλαν στην Κυψέλη, το προσωπικό του γαστρονομικό εγχείρημα που καθιέρωσε το στυλ του: γεύσεις με χαρακτήρα, φινέτσα και συναίσθημα.
Στο Scarlet Athens, συνεχίζει αυτή τη δημιουργική πορεία, υπογράφοντας ένα μενού που εκφράζει τη φιλοσοφία του μέσα από νέα υλικά, τεχνικές και αισθητική.
Κάθε πιάτο είναι μια εξερεύνηση της ελληνικής παράδοσης μέσα από τον φακό της σύγχρονης fine dining κουζίνας.
Μια Κουζίνα με Καρδιά
Ο σεφ αγαπά τις σάλτσες γαλλικής προέλευσης και τις χρησιμοποιεί ως καμβά για να αναδείξει ελληνικά υλικά – τον τραχανά, τη λούζα, τον ταραμά, τη γραβιέρα, το αγνό βούτυρο.
Η μαγειρική του είναι fine comfort: μεθοδική αλλά ζεστή, ευρηματική αλλά κατανοητή, μια κουζίνα που γεννιέται από την αγάπη για τη νοστιμιά.
“Η νοστιμιά είναι το πιο ειλικρινές συναίσθημα.”
– Βαγγέλης Βέης
Η Φιλοσοφία του
Για τον Βαγγέλη Βέη, η κουζίνα είναι διάλογος ανάμεσα στο παρελθόν και το παρόν, στην τεχνική και το συναίσθημα.
Το Scarlet Athens αποτελεί το νέο του γαστρονομικό κεφάλαιο, ένα σημείο συνάντησης για όσους αναζητούν αυθεντικές γεύσεις με σύγχρονη ταυτότητα.
Κάθε πιάτο αφηγείται μια ιστορία, κάθε υλικό αποκτά σκοπό.
Το Όραμα
Να προσφέρει στους επισκέπτες του Scarlet Athens μια εμπειρία fine dining στην Αθήνα που δεν ορίζεται από επιτήδευση ή τιμή, αλλά από ουσία. Να αποδείξει ότι η ελληνική κουζίνα μπορεί να είναι ταυτόχρονα πολυτελής και ανθρώπινη, τεχνική και τρυφερή.
